Салат с хидзики (hijiki salad) | Пошаговый рецепт с фото

Это салат из морских водорослей хидзики, традиционное японское блюдо, использующее в своем составе дикие морские водоросли, которые известны многими необходимыми минералами и пищевыми волокнами. Приготовленные в пикантном соусе с другими овощами, этот полезный салат обладает восхитительной текстурой и домашним вкусом. Попробуйте и вы оцените этот салат.

Ингредиенты

½ стакана сушеных морских водорослей хиджики ( 27 г)
4 стакана воды (для замачивания)
2 абураагэ (жареный во фритюре тофу)
⅓ коньяку (80 г. По желанию)
1 морковь
корень лотоса (30 г) (предварительно отваренный, по желанию)
1 столовая ложка нейтрального масла (растительное, рапсовое и т. Д.)
эдамаме в чашках (⅓ чашки или 60 г) (по желанию, приготовленное)
2 чашки даши (комбу даши для вегетарианцев)

Приправы

4 столовые ложки мирина
2 столовые ложки сахара
4 столовые ложки соевого соуса

Приготовление

Замочите сушеные хидзики в 4 стаканах воды на 30 минут.

Слейте воду на большое мелкое сито и промойте под струей воды.

Вскипятите воду в маленькой кастрюле и вылейте сверху на абураагэ. Это приведет к удалению масла, нанесенного на абураагэ (масло изготовителя не имеет хорошего вкуса, поэтому этот дополнительный шаг улучшит аромат абураагэ). Разрежьте пополам вдоль и тонко нарежьте.

Добавьте воду и коньяку в небольшую кастрюлю и варите 3 минуты, чтобы убрать запах. Это также заставит коньяку больше впитывать ароматы и улучшает текстуру.

Нарежьте морковь соломкой.

Корень лотоса нарезать тонкими кусочками.

Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте морковь и корень лотоса и немного потомите.
Добавьте хидзики, затем коньяку и абураагэ. Смешайте все вместе.

Добавьте даси и дайте ему закипеть.

Добавьте все приправы и хорошо перемешайте. Готовьте на медленном огне.

Через 30 минут добавьте эдамаме.

Готовьте без крышки, чтобы соус выпарился, пока не увидите дно кастрюли. Достаньте салат из кастрюли, уберите в герметичную емкость и храните в холодильнике до 3-4 дней.