Окономияки (okonomiyaki)

Окономияки (буквально означает «приготовленный на гриле, как вам нравится») — это пикантная версия японского блина, приготовленная из муки, яиц, измельченной капусты, мяса / морепродуктов и покрытая различными приправами. Более известный как «японская пицца» в сша, вы можете приготовить из любой начинки, какая вам нравится. Прекрасный способ использовать ваши остатки!

Ингредиенты

• 1 стакан муки (120 г)
• ¼ ч.л. Соли (кошерная или морская соль; используйте половину при использовании поваренной соли)
• ¼ ч.л. Сахара
• 1/4 ч.л. Разрыхлителя
• 160 гр. Нагаймо/ямаймо
• чашка даши (180 мл или простой воды)
• 1 большая капуста ( 740 г)
• 220 г. Нарезанной свиной грудинки
• 4 больших яйца
• 8 ст.л. Tenkasu / agedama (отходы темпуры)
• ¼ стакана маринованного красного имбиря (бени шога или кизами бени шога)
• 4 ст. Л. Нейтрального масла (растительное, канола и т. Д.)

Для соуса окономияки

• ½ столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки устричного соуса
• 4 столовые ложки кетчупа
• ½ столовая ложка вустерширского соуса

Для начинки

• соус окономи
• японский майонез
• кацуобуши (сушеные хлопья скумбрии)
• аонори (сушеные зеленые водоросли)
• зеленый лук
• маринованный красный имбирь (бени шога или кизами бени шога)

Приготовление

Подготовьте все ингредиенты для теста.

Приготовьте тесто «окономияки»
В большой миске смешайте 1 стакан муки, соль, сахар, разрыхлитель и все перемешать.

1. Очистите и натрите нагаймо в небольшой миске. Это может вызвать зуд, поэтому работайте быстро и сразу же промойте руку. Нагаймо очень скользкий, будьте осторожны.



2. Добавьте тертый нагаймо и даси в миску.



3. Смешайте все вместе до однородной массы. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять в холодильнике не менее одного часа.

Сделайте соус окономияки
подготовьте все ингредиенты для соуса окономияки.

1. Для приготовления домашнего соуса окономияки смешайте сахар, устричный соус, кетчуп и вустерширский соус в небольшой миске. Помешивайте все вместе, пока сахар полностью не растворится.

Готовим окономияки

1. Удалите ядро ​​капусты и измельчите его. Отложите, чтобы позволить влаге испариться, чтобы она не разбавляла жидкое тесто.



2. Порежьте кусочки свиной грудинки пополам и отложите.



3. Выньте жидкое тесто из холодильника и добавьте в миску 4 больших яйца, 8 столовых ложек темпуры (tenkasu / agedama) и 4 столовые ложки маринованного красного имбиря. Хорошо перемешайте.
4. Добавьте 1/3 нарезанной капусты в тесто за раз. Хорошо перемешайте перед добавлением остальной капусты.
5. В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Когда сковорода нагреется разложите тесто по кругу на сковороде. Окономияки готовятся более толстые, около 2 см., но если вы новичок в изготовлении окономияки, сделайте меньший и более тонкий размер, чтобы легче было переворачивать.



6. Положите 2-3 кусочка свиной грудинки на вершину окономияки и готовьте под крышкой в ​​течение 5 минут.



7. Когда нижняя сторона хорошо подрумянится, переверните.



8. Аккуратно прижмите окономияки, чтобы зафиксировать форму и сохранить ее вместе. Накрыть крышкой и готовить еще 5 минут.



9. Переверните в последний раз и готовьте без крышки в течение 2 минут.

Подавайте окономияки!