Роллы Филадельфия

Роллы Филадельфия 2

Привет всем! Сегодня у нас в меню всеми любимые роллы Филадельфия! Я вам обещала показать 2-ой способ приготовления этих роллов и вуаля — он перед вами!)) Роллы Филадельфия готовят двумя способами: ролл полностью заворачивают в рыбу (1-ый рецепт) и рыба только наполовину ролла (этот рецепт). Кому-то из вас например сложно аккуратно завернуть ролл в рыбу, поэтому и был придуман 2-ой рецепт ролла Филадельфия и по этому рецепту его намного проще готовить.

Роллы Филадельфия

Роллы «Филадельфия» относятся к типу роллов «Урамаки» (роллы рисом наружу) и готовят их всегда из половины листа Нори. А название роллов конечно же из-за сыра «Филадельфия», который в этих роллах является начинкой, но также сыр «Филадельфия» легко можно заменить на любой другой сливочный сыр (например: «Альметте», «Бука», «Натура»). Лосось также можно заменить на форель или сёмгу. Можно использовать как свежую, так и слабосолёную рыбу, но я всегда готовлю из слабосолёной рыбы. Также в начинке роллов «Филадельфия» допускается авокадо, так как этот орех своей нежной и жирной консистенцией только оттенит вкус ролла. Часто в ресторанах в начинку кладут огурец, но делается это для того, чтобы снизить себестоимость самого популярного ролла.

Пошаговый фото рецепт приготовления роллов Филадельфия:

Нам понадобится:

  • рис для суши (японский, круглозёрный) — 350 гр
  • вода — 360 мл
  • готовая приправа для суши (или рисовый уксус,сахар и соль) -80-100 мл
  • сушёные водоросли Нори
  • форель слабосолёная (или сёмга)
  • сыр «Филадельфия» ( «Буко», «Натура» или «Альметте»)
  • бамбуковая циновка для приготовления роллов (Макису)
  • пищевая плёнка

Приготовление роллов Филадельфия:

Сначала нужно сварить рис. Подробное описание: Как варить рис для суши.

Теперь надо приготовить все ингредиенты для суши.

Совет: так как рис во время приготовления суши должен быть тёплым и чтобы он не остыл пока вы приготавливаете все ингредиенты, я вам советую заниматься всеми ингредиентами пока готовится рис.

Завернуть бамбуковую циновку «Макису» в пищевую плёнку. Вы можете купить себе одну единственную бамбуковую циновку для приготовления роллов «Макису» и просто перед каждым использованием заворачивать её в обычную пищевую плёнку и пользоваться ею сколько угодно и она у вас будет всегда чистой. А после использования её даже не нужно будет мыть, а просто снять плёнку и всё! Я заворачиваю циновку в плёнку раз 5, чтобы она точно не развернулась))

Раньше я этого не знала и использовала циновку без плёнки, после использования я её тщательно мыла, но всё равно там оставались частички риса, икры, кунжута и мне пришлось купить новую. Но уже теперь я всегда использую пищевую плёнку и вам тоже советую!

Приготовьте листы Нори. Роллы Урамаки (роллы рисом наружу) всегда готовят из половины листа Нори, но если у вас не получится, тогда возьмите 2/3 листа Нори. Возьмите целый лист Нори. И разрежьте его пополам.

Сёмгу или форель нарежьте ломтиками одинаковой длины и толщины. (чтобы рыбы хватило на половину ролла)

Все ингредиенты у нас готовы!

Приступим к приготовлению роллов «Филадельфия».
Возьмите бамбуковую циновку «Макису», на неё положите половинку листа Нори гладкой стороной вниз, на ближнюю к вам часть циновки.

Выкладываем рис на лист Нори тонким слоем (обязательно перед тем как взять часть риса, каждый раз надо смачивать пальцы в воде, иначе рис будет прилипать к пальцам) сделав смещение от себя на 1-1,5 см (это нужно чтобы у готового ролла не было улитки на срезе). То есть на ближний к вам край Нори рис не выкладывать (он остаётся свободным), а выложить на всю остальную часть нори и ещё выложить рис 1-1,5 см на циновку без Нори. Рис только выкладываем, не приминая пальцами.

Теперь нам нужно перевернуть лист Нори. Для этого накройте Нори с рисом второй половиной циновки.

Переверните циновку вместе с Нори и рисом, слегка прижимая ладонью. Разверните циновку.

Рис должен оказаться внизу, а Нори сверху. Вот так должен лежать у вас лист Нори на циновке.

Затем положите на середину Нори сыр «Филадельфия» («Филадельфию» можно заменить сливочным сыром «Буко», «Натура» или «Альметте»).

На края нори сыр не нужно класть, иначе когда вы будете сворачивать ролл, он вылезет из ролла. Количество начинки вашего ролла должно быть таким, чтобы край нори без риса полностью закрылся выступающим рисом на другом крае нори, а место склейки осталось незаметным.

Теперь нужно скрутить ролл, достаточно плотно, чтобы при нарезке он не потерял своей формы.
Для этого приподнимите край циновки и заворачивайте ролл, так чтобы пустые края Нори соединились друг с другом, а начинка осталась внутри.

Затем равномерно нажимая на циновку, прокатываем ролл несколько раз, чтобы он получился равномерно плотным. Циновкой придаём роллу квадратную форму.

Вот такой ролл Урамаки (ролл рисом наружу) у нас получился. Таким же способом сворачиваем все роллы Урамаки, например роллы «Дракон», «Канада» и т.д.

Теперь аккуратно разложите вплотную друг к другу ломтики рыбы.

Ещё раз накройте ролл циновкой и прижмите рыбу.

роллов Филадельфия

Нам осталось разрезать наш ролл на 8 частей. Для этого наш НОЖ ДОЛЖЕН БЫТЬ ОЧЕНЬ ОСТРЫЙ, иначе при нарезке ролл развалится и потеряет свой красивый вид. Желательно перед нарезкой подточить нож!

А чтобы ролл не развалился обязательно перед каждым нарезанием смачиваем нож в холодной воде и убираем с ножа частички риса и сыра!

Для удобства, вы можете завернуть ролл в пищевую плёнку и нарезать вместе с ней, а можете и без неё, это уже как вам удобнее)

Для этого сначала разрезаем ролл ровно пополам. Затем положите обе половинки рядом друг с другом и разрежьте ролл на 6 или 8 частей, то есть каждую половинку на 3-4 части.

Всё, наши роллы Филадельфия готовы! Попробуйте их приготовить и вы поймёте, что это очень просто и обязательно напишите в комментариях о ваших результатах!

Роллы Филадельфия

Роллы с икрой тобико, креветками и сыром

Роллы с икрой тобико, креветками и сыром

Здравствуйте дорогие друзья! Очень хочу поделиться с вами рецептом одних из самых моих любимых роллов: Роллы с икрой тобико, креветками и сыром. Сочетание икры тобико, креветок и сливочного сыра делает эти роллы необычайно нежными и очень вкусными! А назвала я эти роллы «Гейша», на мой взгляд красная икра тобико делает их такими яркими и привлекательными, как гейша) Если вы ещё не пробовали такие роллы, то обязательно их попробуйте и вы не пожалеете, обещаю вам!

Роллы с икрой тобико, креветками и сыром

Пошаговый фото рецепт приготовления роллов с икрой тобико, креветками и сыром:

Нам понадобится:

  • рис для суши (японский, круглозёрный)
  • вода
  • готовая приправа для суши (или приготовленная дома)
  • сушёные водоросли Нори (листы Нори)
  • икра летучей рыбы тобико красная (или икра мойвы масаго)
  • креветки королевские (или тигровые)
  • сливочный сыр Альметте (или Буко, Натура)
  • бамбуковая циновка «Макису» (коврик)
  • пищевая плёнка

Роллы с икрой тобико, креветками и сыром

Сначала нам нужно сварить рис. Подробное описание: Как варить рис для суши.

Теперь нужно приготовить все ингредиенты для суши.

Совет: так как рис во время приготовления суши должен быть тёплым и чтобы он не остыл пока вы приготавливаете все ингредиенты, я вам советую заниматься всеми ингредиентами пока готовится рис.

Заверните бамбуковую циновку «Макису» в пищевую плёнку.

Приготовьте листы нори для роллов Урамаки. Подробное описание: Как приготовить нори.

Купите королевские (или тигровые) креветки, отварите их не больше 1-2 минут, иначе они станут резиновыми и очистите.

Роллы с икрой тобико, креветками и сыром

Разморозьте икру тобико. Я всегда покупаю большую упаковку икры летучей рыбы тобико (так выгоднее) и чтобы всю упаковку не размораживать, так как повторная заморозка не рекомендуется, я откладываю необходимое количество икры на один раз, а остальную упаковку убираю обратно в морозилку.

Икру летучей рыбы «Тобико» можно заменить икрой мойвы «Масаго», она дешевле, но по вкусовым качествам немного уступает тобико.

Роллы с икрой тобико, креветками и сыром

Приступим к приготовлению роллов с икрой тобико, креветками и сыром.

Возьмите бамбуковую циновку «Макису», положите на неё половинку листа Нори гладкой стороной вниз, на ближнюю к вам часть циновки.

Роллы с икрой тобико, креветками и сыром

Выкладываем рис на лист Нори тонким слоем (обязательно перед тем как взять часть риса, каждый раз надо смачивать пальцы в воде, иначе рис будет прилипать к пальцам) сделав смещение от себя на 1-1,5 см (это нужно чтобы у готового ролла не было улитки на срезе). То есть на ближний к вам край Нори рис не выкладывать (он остаётся свободным), а выложить на всю остальную часть нори и ещё выложить рис 1-1,5 см на циновку без Нори. Рис только выкладываем, не приминая пальцами.

Роллы с икрой тобико, креветками и сыром

Если вы собираетесь приготовить роллы Урамаки (роллы рисом наружу) как в нашем случае, с икрой тобико или роллы с кунжутом, тогда уже на этом этапе надо распределять по рису икру или кунжут.

Равномерно распределите икру по рису.

Роллы с икрой тобико, креветками и сыром

Теперь нужно перевернуть лист нори. Для этого накройте Нори с рисом второй половиной циновки.

Роллы с икрой тобико, креветками и сыром

Переверните циновку вместе с Нори и рисом, слегка прижимая ладонью.

Роллы с икрой тобико, креветками и сыром

Разверните циновку.

Роллы с икрой тобико, креветками и сыром

Рис с икрой должны оказаться внизу, а Нори сверху.

Роллы с икрой тобико, креветками и сыром

На середину нори нужно выложить начинку: у нас это креветки и сливочный сыр. Мне очень нравятся королевские и тигровые креветки «AGAMA», они очень вкусные и нежные. Чаще всего я использую сливочный сыр «Альметте», который мне очень нравится, его можно найти почти в любом супермаркете.

Роллы с икрой тобико, креветками и сыром

Теперь нам нужно скрутить ролл, достаточно плотно, чтобы при нарезке он не потерял своей формы.
Для этого приподнимите край циновки и одновременно одной рукой придерживайте начинку на себя, а другой рукой заворачивайте ролл, так чтобы пустые края Нори соединились друг с другом, а начинка осталась внутри.

Роллы с икрой тобико, креветками и сыром

Роллы с икрой тобико, креветками и сыром

Роллы с икрой тобико, креветками и сыром

Роллы с икрой тобико, креветками и сыром

Затем равномерно нажимая на циновку, прокатываем ролл несколько раз, чтобы он получился равномерно плотным. И циновкой придаём роллу форму: круглую, квадратную или треугольную, на ваш выбор.

Вот такой ролл Урамаки (ролл рисом наружу) у нас получился)

Если вам покажется, что икры маловато, то можно добавить ещё, обычно я так и делаю)

Роллы с икрой тобико, креветками и сыром

Осталось только нарезать наш ролл на 6 или 8 частей.

Для этого наш НОЖ ДОЛЖЕН БЫТЬ ОЧЕНЬ ОСТРЫЙ, иначе при нарезке ролл развалится и потеряет свой красивый вид. Желательно перед нарезкой подточить нож, а ещё лучше всего, если нож у вас специальный японский для суши!

А чтобы ролл не развалился обязательно перед каждым нарезанием смачиваем нож в холодной воде и убираем с ножа частички риса, сыра и икры!

Для этого сначала разрезаем ролл ровно пополам, затем положите обе половинки ролла рядом друг с другом и разрежьте каждую половинку на 4 части. У вас получится 8 роллов.

Наши роллы с икрой тобико, креветками и сыром готовы! Эти роллы получаются очень яркие, аппетитные и очень вкусные!

Роллы с икрой тобико, креветками и сыром

Роллы с икрой тобико, креветками и сыром

Роллы с икрой тобико, креветками и сыром

Роллы с икрой тобико, креветками и сыром

Роллы с икрой тобико, креветками и сыром

Роллы с сёмгой, икрой тобико и овощами

Роллы с сёмгой, икрой тобико и овощами

Сегодня я хочу показать вам свой пошаговый фото рецепт роллов с сёмгой, икрой тобико и овощами. Эти роллы за счёт сёмги и икры тобико получаются вкусными и сытными, а овощи добавляют роллу особой свежести. Это любимые роллы моего мужа, он частенько просит меня их приготовить) Вы уже наверно знаете, что роллы бывают нескольких видов, а именно эти относятся к роллам «Футомаки» (толстые роллы с несколькими начинками).

Роллы с сёмгой, икрой тобико и овощами

А если вы думаете что роллы с овощами совсем не вкусные, вы глубоко в этом ошибаетесь! Здесь главное использовать свежие и яркие овощи, чтобы наши роллы были не только полезные, но и вкусные и красивые! Ведь роллы должны также радовать наш глаз и тогда мы будем кушать их с удовольствием!

Болгарский перец лучше взять двух цветов: красный и оранжевый (или жёлтый). Так наш ролл получится яркий и красивый, а именно это ведь нами и нужно!

Для этого ролла я беру оранжевую или красную икру тобико. Например, если я делаю 2 таких ролла, тогда для разнообразия беру и ту и другую икру и получаются разные яркие роллы, их фото вы увидите в конце статьи.

Пошаговый фото рецепт приготовления роллов с сёмгой, икрой тобико и овощами:

Нам понадобится:

  • рис для суши (японский, круглозёрный) — 350 гр
  • вода — 360 мл
  • готовая приправа для суши (или рисовый уксус,сахар и соль) -80-100 мл
  • сушёные водоросли Нори (листы Нори)
  • сёмга слабосолёная (или форель)
  • икра Тобико (оранжевая или красная)
  • сладкий болгарский перец (двух цветов: красный и жёлтый или оранжевый)
  • огурец
  • бамбуковая циновка для приготовления роллов (Макису)
  • пищевая плёнка

Сначала нужно сварить рис. Подробное описание: Как варить рис для суши.

Затем нужно приготовить все ингредиенты.

Совет: так как рис во время приготовления суши должен быть тёплым и чтобы он не остыл пока вы приготавливаете все ингредиенты, я вам советую заниматься всеми ингредиентами пока готовится рис.

Заверните бамбуковую циновку «Макису» в пищевую плёнку.

Приготовьте листы нори для роллов «Футомаки». Подробное описание: Как приготовить нори.

Слабосолёную сёмгу или форель нарежьте брусочками одинакового размера.

Разморозьте икру тобико. Я всегда покупаю большую упаковку икры летучей рыбы тобико (так выгоднее) и чтобы всю упаковку не размораживать, так как повторная заморозка не рекомендуется, я откладываю необходимое количество икры на один раз, а остальную упаковку убираю обратно в морозилку. Икру летучей рыбы «Тобико» можно заменить икрой мойвы «Масаго», она дешевле, но по вкусовым качествам на мой взгляд уступает тобико.

Теперь нам нужно нарезать наши овощи брусочками.
Огурец я всегда очищаю от шкурки, знаю что многие нарезают его в роллы вместе со шкуркой, это уже по вашему желанию.

Ингредиенты подготовлены.

Приступим к приготовлению роллов с сёмгой, икрой тобико и овощами:
Возьмите бамбуковую циновку «Макису», на неё положите 2/3 листа Нори гладкой стороной вниз (шершавой вверх), на ближнюю к вам часть циновки.

Нам нужен рис для суши и холодная вода.
Выкладываем рис на лист Нори ровным тонким слоем (обязательно перед тем как взять часть риса, каждый раз надо смачивать пальцы в воде, иначе рис будет прилипать к пальцам), оставив на дальнем конце пустую полосу нори в 1-1,5 см.Обязательно оставляйте пустой край, чтобы рис не торчал из роллов на месте склейки. Рис только выкладываем, не приминая пальцами.

Затем положите на середину риса начинку: слабосолёную сёмгу, икру тобико, сладкий болгарский перец и огурец. Количество начинки вашего ролла должно быть таким, чтобы край нори без риса полностью закрылся выступающим рисом на другом крае нори, а место склейки осталось незаметным.

Скрутите ролл, достаточно плотно, чтобы при нарезке он не потерял своей формы. Для этого приподнимите ближний край циновки и аккуратно второй рукой придерживая начинку, соедините верхний край нори с нижним в том месте, где начинается пустая полоса. У вас должен остаться «хвостик» из нори, именно он склеивает ролл.

И равномерно нажимая на циновку, прокатываем ролл несколько раз, чтобы он получился равномерно плотным. И циновкой придаём роллу круглую, квадратную или треугольную форму.

Вот такой ролл «Футомаки» (толстый ролл с несколькими начинками) у нас получился.

Затем нужно разрезать наш ролл на 8 частей.
Для этого наш НОЖ ДОЛЖЕН БЫТЬ ОЧЕНЬ ОСТРЫЙ, иначе при нарезке ролл развалится и потеряет свой красивый вид. Желательно перед нарезкой подточить нож! А чтобы ролл не развалился обязательно перед каждым нарезанием смачиваем нож в холодной воде и убираем с ножа частички риса!!! Для удобства, вы можете завернуть ролл в пищевую плёнку и нарезать вместе с ней, а можете и без неё, это уже как вам удобнее)

Сначала я отрезаю неровные края у ролла.

Всё, наши роллы с сёмгой, икрой тобико и овощами готовы! Уложите их на красивую японскую тарелочку и ешьте с удовольствием! Приятного вам аппетита!

Имбирный чай

Имбирный чай

Имбирный чай, очень полезный напиток, обладающий уникальными свойствами. Очень приятный и яркий вкус напитка сам по себе хороший повод выпить чашечку – другую, но также чай отлично охлаждает в жару, согревает в холода, улучшает пищеварение, ускоряет метаболизм, активно борется с токсинами, укрепляет иммунитет, а также является природным афродизиаком.

Имбирный чай

Даже название чудодейственного корня «имбирь» с санскрита переводится как « универсальное лекарство». В ведической и традиционной медицине более 5 тысяч лет имбирь применяют для профилактики и лечения множества болезней, а также для «разжигания внутреннего огня» человека. Причем считается, что имбирь помогает разжечь не только сексуальный огонь, но и положительно влияет на психологическое состояние человека — дает заряд бодрости, улучшает настроение.

Чай из свежего имбирного корня, пожалуй, самый легкий и приятный способ в полной мере ощутить не только чудодейственные свойства имбирного корня, но и насладиться его уникальным, пикантным и ярким вкусом.

Пошаговый фото рецепт имбирного чая или Сэнганча:

Нам понадобится:

  • Корень имбиря – 3-10 сантиметров (по вкусу)
  • Вода -600-800 миллилитров
  • Мед – по вкусу
  • Лимон – 1 штука (по вкусу)

Корень имбиря натереть на мелкой или средней терке. Предварительно его можно очистить, удобно воспользоваться для этого чайной ложкой. Я не очищаю, ведь чай перед подачей мы все равно будем процеживать, плюс считается, что именно под кожицей концентрация полезных веществ максимальная. Количество имбиря необходимое для приготовления чая зависит от ваших вкусовых предпочтений и вкуса самого корня. Начните с 2-3 сантиметров натертого корня имбиря на 300 миллилитров воды, при необходимости количество имбиря увеличьте.

Залейте натертый имбирь двумя чашками холодной воды.
Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и кипятите еще 10-12 минут.

Готовый чай процедите. Слегка остудите и добавьте мед и сок лимона по вкусу.

Подавайте в горячем или охлажденном виде.
В Японии, Корее и Китае заготовку для приготовления такого чая можно купить в магазине, также ее готовят в домашних условиях – для этого соединяют равное количество натертого корня имбиря с таким же количеством меда. Все хорошо перемешивают и помещают в герметичные, стерильные банки. Такую заготовку также называют имбирный чай. Ее используют как лекарственное средство, подарок друзьям или просто концентрат для приготовления вкусного напитка. Хранить такой чай можно до 1 месяца в холодильнике. Для приготовления напитка 3-4 чайные ложки смеси заливают горячей или холодной водой, добавляют по вкусу лимон или лед. В горячий чай иногда добавляют немного кедровых орешков.

Хлеб Хоккайдо

Хлеб Хоккайдо

Японский молочный хлеб «Хоккайдо» — это пышный хлеб с пористой, воздушной текстурой, приготовленный из дрожжевого теста с добавлением специальной закваски Tangzhong. Эта закваска – изобретение, которое долгое время оставалось неизвестным за пределами Японии. Все изменилось, когда первые японские кулинарные книги перевели сначала на английский, а затем и другие иностранные языки. Книги стали невероятно популярны, а рецепт молочного хлеба «Хоккайдо» произвёл настоящий фурор.

Хлеб Хоккайдо

До знакомства с этим замечательным японским хлебом¸ мне казалось совершенно невозможным приготовить в домашних условиях такой же пышный и румяный хлеб как в магазине.

Многие не согласятся – мол, в мире много хороших рецептов для приготовления домашнего хлеба. И будут по-своему правы. Рецептов действительно много, но большинство из них предполагает, что у вас есть немного больше чем: крошечная электродуховка, минимальный набор оборудования и нулевой опыт в хлебопечении. А это именно тот нехитрый набор оборудования и навыков что был у меня.

Хлеб, который вы видите на фото, моя вторая в жизни попытка приготовить хлеб в домашних условиях. Первой попыткой, был тоже хлеб Хоккайдо, но приготовленный за день до этого, и практически молниеносно «продегустированный» родными¸ да так тщательно, что даже крошки не осталось. Пришлось с удовольствием хлеб повторить.

С тех пор, я готовила японский хлеб «Хоккайдо» множество раз — и каждый раз неизменно великолепный результат. Хлеб получается воздушный, пористый, пышный, с нежной карамельно-золотистой корочкой. На вкус как молочная булочка. В отличие от других видов домашнего дрожжевого хлеба, «Хоккайдо» остаётся мягким даже спустя несколько дней. Согласитесь, неплохой результат для домашнего хлеба?!

Надеюсь, мой удачный опыт сподвигнет и вас отбросить страхи и сомнения и испечь вкуснейший японский молочный хлеб «Хоккайдо»!

Пошаговый фото рецепт хлеба «Хоккайдо»:

Нам понадобится для закваски «Tangzhong»:

  • Мука пшеничная – 2 ст. л. ( с горкой);
  • Вода – 4 ст. л.;
  • Молоко – 4 ст. л. (можно использовать сливки).

Для теста:

  • Молоко – 2 ст. л.;
  • Сливки 10–20% — 2 ст. л.;
  • Яйцо – 1 шт. + желток для смазывания хлеба;
  • Сахар – 2 ст. л. (без горки);
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Мука пшеничная – 400 грамм (или 2.5 стакана объёмом 250 мл);
  • Дрожжи сухие – 5–6 грамм (или чайная ложка с горкой);
  • Сливочное масло – 30 г;
  • Растительное масло – для смазывания формы.

Приготовьте закваску Tangzhong. Смешайте воду и молоко. Добавьте муку и тщательно перемешайте до растворения всех комочков.

Поместите смесь на небольшой огонь и, помешивая, варите до загустения. Когда смесь по консистенции будет напоминать клейстер или очень густой крем — закваска Tangzhong готова! Охладите закваску, прежде чем добавлять к остальным ингредиентам.

Для теста: соедините молоко и сливки, добавьте яйцо и охлаждённый Tangzhong.

Тщательно перемешайте. Я использую погружной блендер.

Хлеб Хоккайдо

Добавьте к молочной смеси соль, сахар, дрожжи и примерно половину муки. Выбирайте дрожжи, которые можно добавлять сразу в тесто.

Тщательно смешайте и вымешивайте тесто 2–3 минуты.

Добавьте растопленное сливочное масло и, постепенно добавляя оставшуюся муку, замесите гладкое, мягкое тесто.

Я добавляю ещё несколько щепоток муки в тесто, а затем переношу его на посыпанный мукой стол, вымешиваю и подсыпаю оставшуюся муку по необходимости.
Тесто поместите в смазанную маслом ёмкость.
Прикройте пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте в теплом уголке кухни на 50–60 минут, чтобы тесто поднялось. Ускорить процесс можно, поместив ёмкость с тестом на водяную баню.
Когда тесто увеличится в объёме в два раза – можно приступать к дальнейшему приготовлению.

Обомните тесто, вымешивая в течение 1 минуты. Разделите на три равные части.

Возьмите первый кусочек теста и раскатайте в форме овала, толщиной около 1 сантиметра.

Хлеб Хоккайдо

Мысленно разделите овал по горизонтали на три части. Сложите тесто, уложив сначала верхнюю треть теста, а затем и нижнюю, на центральную часть овала.
Обратите внимание, что получившаяся полоска теста по ширине должна помещаться в форму, в которой вы планируете выпекать хлеб.

Переверните тесто швом вниз. Слегка раскатайте скалкой.

Сверните тесто в рулет.

Хлеб Хоккайдо

Поместите сформированную часть теста в смазанную растительным маслом форму для запекания.

Повторите процедуру с оставшимся тестом.

Сформировав хлеб, оставьте тесто в форме ещё на 35–50 минут. Когда тесто снова поднимется – можно приступать к выпечке.

Смажьте верхушку хлеба яичным желтком и поместите в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 50 минут до карамельно-золотистого цвета. Минут через 15–20, когда верхушка хлеба подрумянится, я прикрываю форму фольгой – поскольку в моей небольшой духовке верх подгорит, если этого не сделать.

Японский молочный хлеб «Хоккайдо» готов! Приятного аппетита! Готовый хлеб желательно охладить 25–30 минут перед подачей, но, правда, у нас редко хватает на это терпенья.

Хлеб Хоккайдо

Японское мороженое из зелёного чая

Японское мороженое из зелёного чая

Японское мороженое из зелёного чая- фаворит у любителей десертов японской кухни! Освежающий вкус и слегка пряная сладость — ни с чем не сравнимое лакомство!!! Мороженое из зелёного чая уникально и по вкусу и по цвету. Помимо оригинального вкуса, в этом десерте есть не мало пользы. Ведь зелёный чай — признанный источник антиоксидантов и важных для организма витаминов. Оно обладает ещё и тонизирующим эффектом и поэтому идеально подойдёт и для обеда знойным летом и для десерта зимним вечером.

Японское мороженое из зелёного чая

Если вы хотите удивить своих гостей, приготовьте этот японский десерт и все гости будут довольны, включая и детей.

Готовить японское мороженое очень просто. Самым главным ингредиентом, влияющим на вкус японского мороженого является зелёный чай «Матча». Этот чай очень популярен, также как «Сэнча» или «Гёкуро» и поэтому в магазинах он легко доступен. Самое главное, чтобы чай был порошково-образным, а не листовым!!! Так как вам не придётся его заваривать, а добавлять в само мороженое. Если вы не найдёте в магазине чай «Матча» в порошке, не расстраивайтесь.Вам просто нужно будет переложить лиственный чай блендер и размельчить его. А если ваш блендер недостаточно мощный, чай можно измельчить перетиранием с помощью пестика.

Я для вас приготовила 5 рецептов японского мороженого из зелёного чая:

Рецепт 1.

Ингредиенты:

  • 1 стакан сливок
  • 1 стакан молока
  • 100 грамм сахара
  • 3 столовые ложки Матча (100% натуральный зеленый порошок чая)
  • 1 щепотка соли

Приготовление:

Этап первый:
Возьмите миску и влейте в нее стакан молока, стакан сливок и выложите 3 столовые ложки натурального порошка зеленого чая, сахар и щепотку соли. Все хорошо взбейте до однородной массы.

Этап второй:
Теперь поместите получившуюся массу на огонь и подогревайте до горячего состояния. Важно! Не вскипятите смесь!!! Пока Вы подогреваете чайно-молочную смесь, продолжайте ее мешать и взбивать пока она не начнет пениться. После снимите с огня и дайте остыть до полного охлаждения. Это должно занять около 30 минут.

Этап третий:
Теперь, когда Ваша смесь остыла, поместите ее в блендер или специальный аппарат для мороженого и взбивайте около 20-25 минут. Затем переложите массу в пластмассовый контейнер и поместите в морозильную камеру на 3 часа минимум. Перед подачей на стол, японское мороженое можно присыпать порошком зеленого чая или вафельной стружкой. А также заварить вкусный зеленый чай к мороженому.

Рецепт 2.

Ингредиенты:

  • Молоко (¾ чашки)
  • Яичные желтки (2 шт.)
  • Сахар (5 ст.л.)
  • Жирные сливки (¾ чашки)
  • Зеленый чай в порошке (1 стол. ложка)
  • Горячая вода (3 ст.л.)

Приготовление:
Во-первых, нужно хорошо перемешать зеленый порошковый чай с горячей водой в миске. Как только вы закончите, уберите миску в сторону. Затем взбейте яичные желтки в кастрюле и добавьте туда немного сахара. Очень хорошо перемешайте. Теперь подливайте постепенно в кастрюлю молоко, так чтобы оно смешивалось должным образом. Кастрюля должна быть размещена на медленном огне, и вы должны немного поварить эту смесь, время от времени помешивая всё ложкой.

Как только смесь загустеет, необходимо снять кастрюлю с огня и поставить дном в ледяную воду. Это поможет охладить продукт. Зеленый чай нужно добавить к этой смеси. Убедитесь, что вы размешали чай тщательно. Теперь добавьте взбитые сливки. После этого, необходимо влить смесь в мороженицу и заморозить ее. Наслаждайтесь мороженым из зеленого чая, когда оно основательно охладится!

Рецепт 3.

Ингредиенты:

  • 6 яиц
  • 100 г. сахарной пуды
  • 1/3 стакана крепко заваренного порошкового зеленого чая
  • 1 чайная ложка соевого соуса
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1 стакан 33% сливок.

Приготовление:
Взять сырые яйца, охладить, отделить белки от желтков. Белки взбить с половиной сахарной пудры до плотной пены.
Желтки смешать с соевым соусом, чаем и лимонным соком. Всыпать оставшуюся пудру и взбивать на водяной бане до крепкой пышной пены.

Взбить сливки до крепкой пены. Осторожно перемешивая, соединить все ингредиенты. Выложить в форму и в холодильник для замораживания на 2 часа.

Рецепт 4.

Ингредиенты:

  • 1 ст. л. с верхом зеленого чая
  • 2 яичных белка и 1 желток
  • 150 г сахара
  • 350 мл сливок жирностью 33% и выше

Приготовление:
Заварить крепкий чай с четвертью стакана кипятка, охладить и процедить. Белки взбить с неполной столовой ложкой сахара в крепкую пену, желток растереть с таким же количеством сахара до побеления, соединить обе смеси и размешать.

Добавить охлажденный чай и снова осторожно размешать, стараясь, чтобы белки не опали. Слегка охлажденные сливки взбить с оставшимся сахаром в пышную пену, добавить к остальным ингредиентам, в последний раз осторожно перемешать, разложить смесь по формам и поставить в морозильник.

Рецепт 5.

Ингредиенты на 6 порций:

  • ½ стакана кипящей воды
  • 1,5 ст. ложки японского зеленого чая
  • 2 яичных белка
  • ½ стакана сахарной глазури
  • 1 яичный желток
  • 1,5 стакана взбитых сливок
  • зеленый пищевой краситель (по желанию)

Приготовление:
Залить чайные листья кипящей водой и настаивать до полного охлаждения. Затем настой процедить.
В небольшой посуде взбить яичные белки, добавляя сахар по 1 ст. ложке. Когда масса станет достаточно однородной, добавить 1 желток и влить охлажденный чайный настой.

В отдельной посуде взбить сливки, после чего смешать содержимое обеих емкостей.

При желании можно добавить несколько капель пищевого красителя.

Разлить смесь по стаканчикам, накрыть крышками и поместить в морозильную камеру.

Через несколько часов заморозки японское чайное мороженое готово!

Надеюсь, что один из 5-ти рецептов придётся вам по вкусу!!!

Печенье с предсказаниями

Печенье с предсказаниями

Сегодня хочу поделиться с вами пошаговой инструкцией приготовления печенья с предсказаниями. У этого печенья множество названий – «Печенье судьбы», «Печенье удачи» и наиболее распространенное «Печенье с предсказаниями». По сути, это хрустящее сладкое ванильное печенье из тонкого, хрупкого теста с предсказанием или пожеланием внутри.

История происхождения печенья туманна. Споры о том кто же придумал печенье раньше Китай или Япония ведутся до сих пор. Тем не менее, всемирную любовь и популярность печенье обрело именно благодаря предприимчивому японцу, который включил его в меню своего ресторана в Америке. Идея настолько пришлась всем по душе, что вскоре печенье стали подавать практически в любом ресторане восточной кухни, не только в Америке, но и во всем мире.

Действительно, такое печенье может стать очень симпатичным финальным штрихом вечеринки или ужина, милым презентом с добрыми пожеланиями или признанием в любви, веселым развлечением для детей и взрослых. Пророческие наставления, мудрые изречения, шутки или пожелания — содержание предсказаний может меняться в зависимости от повода, для которого они готовятся. В любом случае элемент неожиданности интригует, а процесс поедания печенья превращается в веселое развлечение.

Пошаговый фото рецепт печенья с предсказаниями:

Нам понадобится:

  • Яичный белок – 2 штуки (комнатной температуры)
  • Ваниль или ванильный сахар – 1-2 пакета (по вкусу)
  • Вода – 3-4 столовые ложки
  • Растительное масло – 3 столовые ложки
  • Мука пшеничная – 110 грамм
  • Сахар – 110 грамм
  • Крахмал кукурузный – 0.5 чайной ложки (можно заменить картофельным)
  • Соль – 1-2 щепотки или 1\4 чайной ложки
  • Сливочное масло — для смазывания пекарской бумаги (по необходимости)

Печенье с предсказаниями

Яичные белки отделить от желтков. Обратите внимание, что белки должны быть комнатной температуры, при необходимости яйцо можно быстро согреть, поместив в чашку с теплой водой.

Печенье с предсказаниями

К белкам добавить 3 столовые ложки воды, 3 столовые ложки растительного масла, ваниль или ванильный сахар. Слегка взбить, до появления легкой пены.

Печенье с предсказаниями

В отдельной емкости смешать сухие ингредиенты – муку, сахар, крахмал, соль.

Печенье с предсказаниями

Смежать сухие ингредиенты и жидкие, и хорошо перемешать, что бы в смеси не осталось комочков. Если тесто получилось слишком густым, добавьте еще 1 столовую ложку воды. Тесто получается густое и тягучее.

Печенье с предсказаниями

Печенье с предсказаниями

На листе бумаги для выпекания нарисуйте ориентировочные размеры будущего печенья. Как правило, это круг размером 10 сантиметров в диаметре. Оставьте пространство между кругами, печенья имеют тенденцию немного увеличиваться в размере.

Печенье с предсказаниями

Переверните лист и смажьте бумагу сливочным маслом. Именно сливочным, оливковое и растительное не работают – проверено. Если у вас качественный пергамент для выпекания можете этот пункт пропустить, мне не повезло, и я испортила несколько листов разной бумаги, пока поняла что секрет в капельке сливочного масла. С маслом печенье не только не приходиться с усилием отлеплять от бумаги, но оно самостоятельно, по мере приготовления, от нее отходит.

Печенье с предсказаниями

Отмерьте в центр каждого круга чайную ложку теста и разровняйте его обратной стороной ложки. Старайтесь, чтобы тесто оставалось в пределах нарисованного вами круга, и было распределено относительно равномерно. Чем более тонкий будет слой теста, тем более хрустящими получаться печенья. Поместите печенье в разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте несколько минут, пока тесто не начнет приобретать золотистый оттенок (точное время зависит от духовки).

Печенье с предсказаниями

Теперь нужна скорость или помощник и пара перчаток, потому что печенья очень горячие, а придавать им форму приходиться руками. Выключите духовку и достаньте 1 печенье, остальные пусть остаются в тепле. Поместите в центр печенья, заранее заготовленные небольшие бумажки с предсказаниями или пожеланиями. Листочки должны быть не более 1 сантиметра в высоту и 5-8 сантиметров в длину.

Печенье с предсказаниями

Сложите печенье пополам и, используя край чашки, придайте форму. Словно надевая печенье на чашку, опустите внешние уголки вниз.

Печенье с предсказаниями

Готовое печенье поместите в стакан. Важно зафиксировать печенье на первые несколько минут. По мере остывания тесто становиться твердым и остается в заданной вами форме.

Печенье с предсказаниями

Повторите процедуру с оставшимся тестом. Готовое печенье остывает быстро. Если пока вы укладывали предсказание или отвлеклись на что – то печенье затвердело, не отчаивайтесь, а просто поместите его снова в тепло остывающей духовки – через несколько секунд печенье вновь станет мягким и пластичным.

Печенье с предсказаниями

Печенье с предсказаниями

Жареные фрукты в панировке Панко

Жареные фрукты в панировке Панко

Хочу представить вам очень вкусный, необычный и совершенно несложный в приготовлении десерт – жареные фрукты в сладкой панировке. Сочетание хрустящей, воздушной корочки из панировочных сухарей Панко и сладкой, нежной и сочной начинки дарит массу приятных впечатлений и будоражит вкусовые рецепторы. Десерт можно подать самостоятельно или добавить в качестве гарнира шарик мороженого, взбитые сливки, йогурт или сметану с сахаром — получиться пикантный контраст «горячее-холодное». В качестве начинки можно использовать различные фрукты, особенно часто используют бананы и яблоки. Очень удобное блюдо, готовиться буквально за несколько минут из нескольких ингредиентов, которые найдутся в любом доме.

Жареные фрукты в панировке Панко

Пошаговый фото рецепт жареных фруктов в панировке «Панко»:

Нам понадобится:

  • Яблоки — 2-3 штуки
  • Мука пшеничная – 2-3 столовые ложки (для панировки)
  • Панировочные сухари Панко – 1 горсть (для панировки), можно использовать сухари домашнего приготовления
  • Сладкие кукурузные хлопья – 1 горсть (для панировки)
  • Куриное яйцо — 1 штука
  • Вода — 2 столовые ложки
  • Растительное масло – для жарки
  • Сахарная пудра – по вкусу
  • Корица – по желанию

Приготовление жареных фруктов в панировке «Панко»:

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать кольцами толщиной 0.5-1 сантиметр.

Для панировки смешать панировочные сухари Панко и кукурузные хлопья и немного измельчить – не стоит перемалывать смесь в порошок, пусть панировка сохранит довольно крупную текстуру, она обеспечит фруктам пушистую и воздушную корочку.

Подготовьте ингредиенты для панировки. К яйцу добавьте 2 столовые ложки воды и немного взбейте. Отмерьте несколько столовых ложек муки и приготовьте емкость с хрустящими крошками. Поочередно обваляйте фрукты в муке, затем окуните в яйцо и обваляйте в панировке из сухарей Панко и хлопьев.

Традиционно, в японской кухне, блюда в панировке готовят во фритюре и сладкие фрукты не исключение, но в домашних условиях вполне можно позволить себе приготовить более простую и легкую версию блюда, обжарив фрукты в небольшом количестве растительного масла на сковороде. Обжаривайте несколько минут, с двух сторон, до получения золотистой корочки.

Переложите фрукты на салфетку на несколько секунд. Салфетка, как правило, должна впитать излишки масла, вас приятно удивит насколько незначительное количество масла останется на салфетке. В этом волшебство панировки Панко, она впитывает минимальное количество масла, при этом корочка на фруктах получается очень пушистая и хрустящая.

Десерт готов. Подавайте фрукты в горячем виде. По желанию, можно дополнительно присыпать фрукты сахарной пудрой. Я очень люблю сочетание корицы и яблок, поэтому дополнительно посыпаю фрукты щепоткой молотой корицы, но и просто, само по себе сочетание нежной, тонкой, хрустящей корочки и сочной, сладкой начинки очаровывает.

Маринованная рыба в сметанном соусе

Мне пришлось столкнуться с одной из загадок современной японской кулинарии. Использование сметаны и сливочного масла в ней, вызывает много вопросов. Начиная с того, что японцы, как никто другой впитывают любые новшества из-за рубежа. По сути, японская традиционная кулинария, начиная с 1867 года и по сей день, меняется ежедневно. Особое влияние на нее оказала американская оккупация. С той поры начался знаменитый японский «яичный бум», да и потребление молочных продуктов пошло в гору.

Специалисты говорят однозначно: «Несмотря на то, что японцы потребляют в 3 раза меньше молочных продуктов, чем американцы, нужно признать, что это количество довольно-таки значительное. Молочные продукты, входящие в традиционную японскую диету, включают молоко, йогурт и масло. Молочная промышленность Японии не слишком развита, поэтому большинство объемов молочной продукции импортируется, в частности из Австралии и Новой Зеландии».

Маринованная рыба в сметанном соусе

Попробуем немного замариновать свежего хариуса (можно заменить форелью) и потушить его в луково-сметанной заливке.

Пошаговый фото рецепт маринованной рыбы в сметанном соусе:

Нам понадобится:

  • свежий хариус или небольшая форель — 1-2 рыбки;
  • японский рисовый уксус — 1 столовая ложка;
  • соевый соус — 0.5 чайной ложки;
  • растительное масло — 2 столовых ложки;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • сметана — 4 столовых ложки;
  • кинза сушеная — 1 чайная ложка;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • отварной рассыпчатый рис — 200 г;
  • соль (по вкусу).

Весенний хариус имеет брачную окраску и одаривает рыбака хорошей порцией настоящей икры. Икру необходимо собрать в чашку, немного посолить, перемешать вилкой и убрать на 1 час в холодильник. Из рыбы вынимаются оставшиеся внутренности, и снимается чешуя.

Маринованная рыба в сметанном соусе

Хариуса необходимо промыть и нарезать на куски для последующего маринования.

Маринованная рыба в сметанном соусе

Приготовим немного соевого соуса и рисового уксуса.

Маринованная рыба в сметанном соусе

В кусочки рыбы добавляется столовая ложка уксуса, щепотка соли и немного (половина чайной ложки) соуса «Киккоман». Необходимо почистить и промыть одну луковицу.

Маринованная рыба в сметанном соусе

Нальем 2 столовых ложки растительного масла на сковородку и добавим туда лук, нарезанный полукольцами.

Маринованная рыба в сметанном соусе

Обжарим лук до появления золотистого цвета на краях.

Маринованная рыба в сметанном соусе

Приготовим 4 столовых ложки обычной сметаны, 1 чайную ложку сушеной кинзы и немного разломанного лаврового листа.

Маринованная рыба в сметанном соусе

За это время наша рыба слегка замариновалась. Выкладываем ее на сковороду, прямо поверх обжаренного лука. Сверху выливаем сметану и распределяем ее равномерно по всей сковороде. Возвращаем сковороду на огонь и доводим ее содержимое до кипения. Рыба должна кипеть не более 5 минут. Накрываем сковороду крышкой и снимаем ее с огня.

Маринованная рыба в сметанном соусе

Приготовим отварной белый рис.

Маринованная рыба в сметанном соусе

Маринованная рыба в сметанном соусе готова. Сначала выкладываем порцию риса и обильно поливаем его луково-сметанным соусом. Рядом кладем кусочки рыбы. Украшаем блюдо маринованным имбирем и соленым перчиком «Чили». Подаем с васаби и соленой икрой свежего посола.

Маринованная рыба в сметанном соусе

Крылышки в медово-соевом соусе

Вы когда-нибудь пробовали крылышки в медово-соевом соусе? Мы их обожаем! Крылышки, запечённые в медово-соевом соусе получаются такие вкусные, с оригинальным сладко-солёным вкусом. Когда их кушаешь, просто невозможно остановиться) Такие крылышки можно использовать, как основное блюдо с любым гарниром на ваш вкус, а также это отличная закуска к пиву) По этому рецепту можно также готовить и куриные голени (ножки), например я себе готовлю крылышки, а мужу ножки, он их больше любит, в них просто побольше мяса) Если вам хочется сделать их немного острыми, вместо кетчупа можно добавить совсем немного пасты (соуса) Кимчи, кто любит остренькое — это будет самое то!

Крылышки в медово-соевом соусе

Пошаговый фото рецепт приготовления крылышек в медово-соевом соусе:

Нам понадобится:

  • куриные крылышки (или голени, ножки) — 12 шт.
  • мёд — 2-3 ст.л
  • соевый соус — 2-3 ст.л
  • кетчуп (или для остроты чуть-чуть пасты, соуса Кимчи) — 2-3 ст.л
  • кунжут (по желанию)
  • фольга для запекания

Крылышки в медово-соевом соусе

Сначала нужно разморозить куриные крылышки и вымыть их. Если вам неудобно кушать целые крылышки, то по желанию можно разрезать их по суставам на 3 части. Я готовлю и так и так)

Крылышки в медово-соевом соусе

Теперь нужно приготовить маринад. Для этого в миске, в которой вы будете мариновать крылышки, смешайте мёд, соевый соус и кетчуп и всё перемешайте. Солить не нужно, соевый соус и так солёный. Все ингредиенты нужны в равных пропорциях, конечно же можно экспериментировать с количеством ингредиентов, это уже на ваш вкус. Мёд должен быть жидкий, если он у вас густой, просто растопите его на водяной бане. Кетчуп можно и не добавлять, так как главные здесь мёд и соевый соус, но по моему вкусу с кетчупом вкуснее. Если хочется сделать их немного острыми, вместо кетчупа можно добавить совсем немного пасты (соуса) Кимчи, кто любит остренькое — это будет самое то!

Крылышки в медово-соевом соусе

Крылышки в медово-соевом соусе

Крылышки в медово-соевом соусе

Крылышки в медово-соевом соусе

Затем крылышки складываем в нашу миску с маринадом, хорошенько перемешиваем и убираем в холодильник мариноваться примерно на 1-2 часа (чем дольше, тем лучше).

Крылышки в медово-соевом соусе

Пока крылышки маринуются, приготовим противень для запекания. Чтобы он во время запекания не испачкался и у нас было меньше грязной посуды, нужно плотно закрыть его фольгой.

Крылышки в медово-соевом соусе

Когда крылышки промариновались, выкладываем их на смазанный раст. маслом противень.

Крылышки в медово-соевом соусе

Сверху на крылышки я ещё наливаю немного маринада.

Крылышки в медово-соевом соусе

И отправляем в разогретую духовку до 180-200°. Выпекать около 1 часа до золотистой, поджаренной корочки, как вы любите! А также можно приготовить крылышки на выпечке в мультиварке, но лично мне запечённые в духовке больше нравятся.

Крылышки в медово-соевом соусе

Крылышки в медово-соевом соусе

Наши крылышки в медово-соевом соусе готовы. По желанию сверху для красоты можно украсить кунжутом. Попробуйте такие крылышки и я уверена, что они вам точно понравятся, так как съедаются они на УРА))
Приятного аппетита!

Крылышки в медово-соевом соусе

Крылышки в медово-соевом соусе

Крылышки в медово-соевом соусе

Adblock
detector